המקרה המוזר של העוגייה האחת

דל פחמימות, פליאו, ברנשטיין, ללא גלוטן, ללא סוכר, צמחוני
.

ערב אחד אומר לי בן זוגי היקר, "בא לי עוגייה".
אנחנו אוכלים לפי ברנשטיין. אם אנחנו רוצים עוגיות, אנחנו אופים אותן.
בכל אופן, משום מה חשבתי שיהיה מצחיק לקחת את הבקשה באופן מילולי.
הלכתי למטבח וחזרתי אחרי כמה דקות עם עוגייה. אחת.

כך החל סיפורו המוזר של אחד המתכונים הפופולריים בביתנו.
דקה של הכנה + כמה דקות בתנור ויש עוגייה אחת גדולה ומפנקת, או 4 עוגיות קטנות שמתאימות בול ליד שתי כוסות קפה. מתאים מאוד למי שמעוניין לאכול עוגייה אחת ולא להתפתות לעוד, ולבעלי טוסטר-אובן קטן שלא רוצים לעשות מליון נגלות.  להמשיך לקרוא

פורסם בקטגוריה מתכונים, מתכונים לדיאטת קנדידה | עם התגים , , , , , , , | 32 תגובות

שאלות ותשובות – על מקומם של זרעים בתזונת פליאו

 

הגר שלום,
רציתי לדעת מה היחס של גישת הפליאו (על גרסאותיה השונות…) לזרעים למיניהם: שומשום, חמניה, פשתן, צ'יה וכדומה – כן? לא? במידה? בלי הגבלה?
תודה,
גילה.

 

שאלה נהדרת.
נחזור לרגע לתקופה הפליאוליטית. צייד-לקט מצוי היה אוכל זרעים רק כשהיה מוצא אותם מדי פעם, במקרה, או כשלא היה לו שום דבר אחר לאכול. לא היה סניף של טבע עדן מרקט בסוואנה ולא שדה חמניות. למעשה הרעיון של "שדה" – תירבות גידול מסויים כדי שתהיה כמות גדולה ממנו כל השנה, ואז הסתמכות על הגידול הזה, שייך לתקופה החקלאית.

בנוסף, עבור צייד-לקט זרעים הם מזון נחות. הם קטנים, מועטים וכדי לאכול אותם עובדים קשה בשביל תמורה קטנה. נניח שצייד-לקט ליקט לו כמה זרעים. כמות ההשקעה כדי לפצח אותם פשוט לא שווה את התזונה שתצא לו מזה. ממותה, למשל, היא סיפור אחר: נכון, כדי להשיג בשר ממותה עובדים קשה, אבל אז כל השבט אוכל בשר מזין למשך כמה ימים.

בהתאם לסיפור הנ"ל אנחנו מניחים שבמהלך האבולוציה גופנו הסתגל לאכילה של זרעים (ואגוזים) בכמות קטנה, מדי כמה זמן. למשל חופן קטן מדי יום יומיים. לא כל כך שונה ממה שתזונאית מערבית היתה אומרת (רק שהמניע שלה הוא שהפציינט יאכל פחות שומן).  להמשיך לקרוא

פורסם בקטגוריה תזונת פליאו | עם התגים , , , , , , | 8 תגובות

על מוטיבציה ומשמעת עצמית בסכרת

ממוצע בדיקות סוכר שבועי שלי לאחר מעבר לתזונה דלת פחמימות

ביום בהיר אחד הכל משתנה. מתוך מקום של ביטחון וחיים נורמלים נופלת עלינו הידיעה שאנחנו שונים, שיש לנו סכרת. זה לא סוף העולם אומרים, אבל מעכשיו צריך להקפיד, צריך לבדוק מה אוכלים, צריך ללכת לרופא באופן קבוע.

לא מספיק שיש לנו "בעייה" אנחנו צריכים גם להתמודד עם הלחץ הנפשי, והרגשות שעולים בעקבות הידיעה הזו. מהבושה שעלולה להיות לנו מהאנשים שמסביבנו ועד להרגשה שאנחנו "שונים מאחרים".

ההתמודדות עם הסכרת היא יומיומית, אין לה סוף. יש כאלה שיבחרו לשכוח מדי פעם, אבל הסכרת עדיין תהיה שם ואי אפשר להתכחש לה. ממצב בו החיים פשוט זורמים להם, כסכרתיים אנו במצב בו יש לבקר כמעט כל צעד וצעד שעושים, ללמוד מושגים חדשים ועל תרופות, הזרקות ומכשירים, בין אם זה לתכנן קדימה מה אוכלים ביום נתון, לא לשכוח את הציוד, לקחת איתנו גלוקוז לכל מקום, לדקור את עצמנו, להיזהר בטיולים ובטיסות ובקיצור, לוותר על הספונטניות שבחיים.

אני חושב שהקושי והתסכול יכול להביא אותנו הרבה מאוד פעמים למקום של עיוורון. מקום שבו אנחנו מתעלמים מכך שהסוכר שלנו לא מאוזן, מכך שאנחנו אוכלים דברים שאנחנו יודעים שלא עושים לנו טוב. זה עוזר לנו להרגיש יותר כמו כולם. ואז פעם בכמה חודשים הולכים לרופא ועושים בדיקות דם, והמספרים האדומים לא משקרים. אבל מאוד קל לחזור לאותו עיוורון.

אז איך שאני רואה את זה, על כל קושי בחיים אפשר להסתכל בשתי צורות. להמשיך לקרוא

פורסם בקטגוריה אישי, סוכרת | עם התגים , , , , | 14 תגובות

תזונת פליאו – הסיפור שלי

הבלוג שלנו עוסק בשתי שיטות עיקריות:  שיטתו של ד"ר ברנשטיין, ותזונת פליאו. אחרי שכיסינו באופן בסיסי את התזונה ע"פ ברנשטיין המיועדת לסוכרתיים, רציתי לספר קצת גם על התזונה שלי ואיך בכלל הגעתי אליה.

לאורך השנים סבלתי מכל מני בעיות שניסיתי לפתור באמצעים תזונתיים וטבעיים אחרים, שהבולטים ביניהם הם הפרעות עיכול שונות ואנרגיה נמוכה. בלימודי הנטורופטיה גיליתי שגלוטן זה רע ושהורדת חיטה מהתפריט פותרת בעיות רבות. יישמתי את הידע הזה על המטופלים וגם על עצמי וראיתי תוצאות יפות מאוד, אבל לא תמיד, ולא תמיד באופן עקבי.

להמשיך לקרוא

פורסם בקטגוריה אישי, תזונת פליאו | עם התגים , , , | 52 תגובות

חדש בבלוג! תזונה בצבעים

שמחים לבשר על הוספת דף חדש וחשוב בבלוג!  בדף החדש תרשימים גרפיים בצבעים שבנינו ועיצבנו בעצמנו אשר יעזרו לכם להבין יותר טוב מה לאכול ומה לא לאכול בתזונה דלת פחמימות לאיזון הסכרת.

כמו כן הוספנו קובץ חדש להורדה, אשר מכיל את כל התרשימים באיכות גרפית טובה, כדי שתוכלו לעיין בהם בכל זמן ואף להדפיס.

להורדת ה"תפריט בצבעים" ליחצו כאן. (קובץ PDF)

אתם מוזמנים להפיץ את התפריט לכל מי שלדעתכם יכול להפיק ממנו תועלת, בין אם הוא סכרתי או לא.

וזה גם המקום להודות לכל הקוראים על התגובות החיוביות, לא מעט אנשים עושים שינויים בתזונה ורואים תוצאות בעקבות הבלוג שלנו וזה עושה לנו טוב ומעודד אותנו לכתוב ולשתף עוד. לשאלות תמיד ניתן לכתוב אלינו בהערות או בפנייה אישית.

חג עצמאות שמח!

אסף והגר.

פורסם בקטגוריה ד"ר ברנשטיין, מושגים, סוכרת | עם התגים , , , , , , | 5 תגובות

ריבת פטל זריזה ללא סוכר

דל פחמימות, פליאו,  ללא גלוטן, ללא סוכר, ללא מוצרי חלב, טבעוני
.

במתכונים האהובים עלי תמיד יש טוויסט, והמתכון הקטן הזה בהחלט עונה על ההגדרה. שלא לדבר על כך שהוא בריא, מהיר ומלכלך מעט מאד כלים.
הטוויסט הפעם הוא בשימוש בזרעי צ'יה קטנים וממזריים, שיוצרים מרקם של ג'ל כשהם באים במגע עם נוזלים. הזרעים לא מורגשים במרקם של הריבה – הם פשוט מתערבבים עם זרעי הפרי.  להמשיך לקרוא

פורסם בקטגוריה מתכונים | עם התגים , , , , , , , | 19 תגובות

לחם פשתן בשתי דקות

דל פחמימות, פליאו, ברנשטיין, ללא גלוטן, ללא סוכר, ללא מוצרי חלב, צמחוני 

.
המתכון שלהלן קסם לי כי הוא מתכון לפרוסה אחת של לחם פשתן, וזמן ההכנה הוא שתי דקות.
מה יכול להיות יותר טוב מזה, באותם מקרים בהם צריך בדחיפות פרוסת לחם דל בפחמימות?
למשל כשמופיע משהו נורא טעים ורוצים למרוח אותו על משהו שאינו מקל סלרי?
ואז כשמסיימים את הפרוסה, אין יותר לחם שקורא לי מהמטבח לנשנש אותו. מושלם.

פרוסת לחם פשתן עם חמאת בוטנים טבעית.

להמשיך לקרוא

פורסם בקטגוריה מתכונים, מתכונים לדיאטת קנדידה | עם התגים , , , , , , , , | 43 תגובות