דל פחמימות, פליאו, ללא גלוטן, ללא סוכר, ללא מוצרי חלב, טבעוני
.
במתכונים האהובים עלי תמיד יש טוויסט, והמתכון הקטן הזה בהחלט עונה על ההגדרה. שלא לדבר על כך שהוא בריא, מהיר ומלכלך מעט מאד כלים.
הטוויסט הפעם הוא בשימוש בזרעי צ'יה קטנים וממזריים, שיוצרים מרקם של ג'ל כשהם באים במגע עם נוזלים. הזרעים לא מורגשים במרקם של הריבה – הם פשוט מתערבבים עם זרעי הפרי.
זרעוני צ'יה הם אחד המזונות הבריאים ביותר. הם מכילים סיבים מסיסים ובלתי מסיסים שמסייעים לעיכול ולבריאות המעיים, והם מכילים חומצת שומן מסוג ALA שהגוף יכול לנצל אותה ליצירת אומגה 3. התכונות מאוד דומות לזרעי פשתן, אבל זרעי הצ'יה מייצרים ג'ל יותר חזק ומתעכלים יותר טוב.
להכנת הריבה הזו השתמשתי בפטל קפוא, כי זה מה שהיה לי בבית. אוכמניות, תות שדה וכל שאר ה-"berries" גם יתאימו מאוד.
כל הפירות בקטגוריה הזו יפים לבריאות – מבחינת תכולת נוגדי החמצון מחד ותכולת פחמימות נמוכה יחסית מאידך. מעבר לכך הם גם שייכים לפירות המכילים מעט פרוקטוז יחסית, וזה יכול לעזור למי שרגיש אליו (רבים רגישים ולא יודעים לייחס את הסימפטומים שלהם לכך).
לפני שנתחיל, הבהרה – המתכון שלהלן לא מתאים לתזונה לפי ברנשטיין, למרות שהוא יכול להשתלב בתזונת פליאו ובתזונת דלת פחמימות רגילה.
חומרים:
- 1 כוס פטל קפוא
- 1 כף זרעוני צ'יה
- 5-10 טיפות של סטיביה נוזלית או ממתיק נוזלי אחר, או לפי הטעם
הכנה:
1. להפשיר את הפטל. יש כמה אופציות:
א. דקה במיקרוגל בכלי שמתאים לכך, או
ב. על הכיריים, בכלי קטן, על חום נמוך עם טיפה'לה מים, או
ג. לשכוח את הפטל על השיש במטבח (כמוני).
2. למעוך את הפטל עם מזלג. זה בסדר אם יש קצת חתיכות.
3. להוסיף את זרעוני הצ'יה ואת הסטיביה הנוזלית (אני שמתי כ- 10 טיפות). לערבב היטב.
4. להניח את הריבה לנפשה לכ-30 דקות, כדי שתתעבה.
5. למרוח את הריבה על נשא דל פחמימות.
הערה לגבי פירות טריים:
ניסיתי את אותו מתכון על תותים טריים.
זה אפילו יותר פשוט, אם כי קצת יותר מלכלך: שמים את התותים בבלנדר, מרסקים, מוסיפים צ'יה וממתיק ומערבבים. מניחים לחצי שעה וחוזרים עם כפית.
.
בדיוק יש לי פטל קפוא במקפיא וחשבתי מה לעשות איתו.
בפעם הקודמת הכנתי "רוטב פירות יער" לליווי פנקייקס, אבל הוא היה ממותק באגבה :/
תודה על הרעיון!
הכנתי את הריבה עם תות-עץ – יצא מצוין.
בעזרת מזלג, הקפדתי להוריד את גרגרי הפרי מה"גבעול" (עוקץ) שעליו הם מסודרים.
השתמשתי בכמות גדולה יותר של סטיביה, והוספתי גם כף של מיץ לימון.
רציתי להוסיף גם קצת ג'ינג'ר מגורר, אבל לא היה לי…
תודה!
שלום לך ותודה רבה על האינפורמציה המועילה.אני גרה בשבדיה ורוצה לדעת איך קוראים לצ'יה באנגלית או אם יש לך מושג איפה לקנות בארץ..
תודה רבה
אלינור
הי אלינור,
לצ'יה קוראים פשוט chia seeds
בארץ יש אותם בכל חנויות הטבע.
אם אין בשבדיה את יכולה להזמין מהאתר iherb, למשל כאן.
קוראים להם גם salvia seeds (לפי וויקיפדיה בשוודית זה נקרא Salviasläktet)
אשמח לדעת אם לחולי סכרת מומלצ לצרוך. פטל
הי שושנה. כפי שכתוב בפוסט, המתכון לא מתאים לתזונה לפי ברנשטיין לסוכרתיים.
תודה על המתכון. מה לגבי השימור לתקופה ארוכה של הריבה, האם ניתן לשמור כמו ריבה מפרי מבושל עם סוכר?
אני חוששת שלא, כי הפרי לא מבושל. אם תבשל אותו לפני שתוסיף את הצ'יה יכול להיות שזה יאריך את חיי הריבה.
היי, הגר!
אני מאוד-מאוד אוהבת את כל המתכונים וממליצה בחום לכול החברים שלי על האתר שלכם.
רציתי לשאול אותך שאלה לגבי פרי בשם אסאי.
Euterpe
את מכירה חיה כזאת? יודעת איפה קונים?
הי ויקי, יש אותו קפוא בחנויות טבע.
היי
נראה טעים ביותר
אבל אין לי צ'יה ותהיתי מה תפקידה בריבה? האם אפשר להחליפ בפשתן או גרעין אחר או פשוט לוותר?
תודה
הי אליה,
הצ'יה נותנת את המרקם הג'לטיני שמזכיר ריבה ולכן לא כדאי לוותר עליה. פשתן נותן מרקם דומה אבל יש לו טעם משלו שנוטה להשתלט ומרקם פחות נעים.
המתכון נשמע נהדר! יש לי שתי שאלות: ראשית האם המתכון מתאים לעוד פירות כמו תפוחים, אגסים, וכו' ושנית אני לא ככ מכירה את זרעי הצ'יה פשוט מוסיפים אותם? צריך לכתוש אותם? בתודה!
שלום ליאורה,
אני לא חושבת שמתאים לעוד פירות, אולי לתותים וגרגרים אחרים שדומים לפטל.
בנוגע לצ'יה, מוסיפים אותה ככה, אין צורך לכתוש.
אני רק שאלה!
את זרעי הצ'יה את מנפה לפני?
למה הם כותבים את זה על האריזה?
הי דנה,
אני לא מנפה – כי לא קראתי את האריזה
כמה זמן הריבה יכולה להישאר במקרר?
תודה
4-5 ימים.