עניין מעניין זה, כתיבה בבלוג. במשך שבועות יכולה בחורה לצלם כל מתכון שיוצא מתחת ידיה, מבלי לאחוז בשלוות הנפש המתאימה לכתיבת פוסט.

ואז נוסעת הבחורה לניו יורק עם אהובה, ופתאום זה קורה. דגדוג חד משמעי באצבעות שמוביל לחיפוש בארכיון התמונות… על מה נכתוב? החלטתי על פיצה. כן, המאכל שמציץ פה מכל פינה (תמיד עם שלט ״הפיצה הכי טובה בניו יורק״) ומפתה אותנו בניחוחותיו הפחמימתיים.

photo by Adam Kuban

אבל אנחנו נעמוד בפיתוי! כי כשנחזור הביתה נוכל לזלול פיצה בגרסת low carb – טעימה, גבינתית ומשביעה. כשעוד אכלתי פיצה של אנשים נורמליים, החוויה תמיד היתה מלווה בכבדות וישנוניות, אך לא בפיצה הזאת (אלא אם כן אתם רגישים למוצרי חלב). האמת – אי אפשר לאכול ממנה יותר מדי כי היא מאוד ממלאת. ומספקת. בקיצור, אני בעדה.

 פיצה דלת פחמימות

(מבוסס על המתכון הזה)
4 מנות.

מרכיבים

בצק:

• כוס גבינת מוצרלה קשה מגוררת ("נקניק" מוצרלה במעדנייה בסופר)
• כוס מדליוני תרד קפואים (סנפרוסט וכדומה) שהופשרו וסוננו היטב או כוס כרובית מאודה, מסוננת היטב ומעוכה עם מזלג (המדידה בכרובית היא לאחר המעיכה)
• שתי ביצים
• שתי כפות זרעי פשתן טחונים (מכינים מכף אחת של זרעים שטוחנים במטחנת קפה)
• שתי כפות קמח קוקוס מנופה או עוד שתי כפות של זרעי צ'יה טחונים או עוד שתי כפות של פשתן טחון (פחות ממליצה על עוד פשתן, הטעם שלו דומיננטי מדי לטעמי)
• חצי כפית אבקת סודה לשתייה או אבקת אפייה.
• חצי כפית מלח.

רוטב ותוספות:

(להלן גירסה קלאסית. בתמונה גירסה קצת שונה, מתכון בהמשך)

• כף רסק עגבניות ללא סוכר (היחידי שמצאתי עד כה שלא מכיל סוכר הוא של שופרסל)
• כפית אחת של רוטב צ'ילי מתוק ללא סוכר (יש בסניפי מגה)
• חצי כוס (פחות או יותר, לפי הטעם) גבינת מוצרלה מגוררת
• זיתים שחורים או ירוקים, חצויים

הכנה

הבצק:

1. מחממים תנור ל – 180 מעלות.
2. מערבבים בקערה את זרעי הפשתן הטחונים, קמח הקוקוס (או תחליפיו), המלח ואבקת הסודה לשתייה.
3. מוסיפים את הביצים, את הכרובית או התרד, וכוס אחת של גבינת מוצרלה מגוררת. מערבבים היטב. (כרובית תיתן לעניין צבע יותר דומה לפיצה אמיתית, אבל שתי הגירסאות טעימות)
4. מרפדים תבנית בנייר אפייה ומשטחים את התערובת. אפשר לנסות ליצור צורה של עיגול, למרות שאני לא טורחת.
5. אופים 15-25 דקות, או עד שה"בצק" מזהיב, הופכים בזהירות ואופים עוד 10-20 דקות על הצד השני עד שמזהיב ומוצק למגע.

רוטב ותוספות:

1. למרוח על בצק הפיצה המוכן כף אחת של רסק עגבניות ללא סוכר + כפית אחת של רוטב צ'ילי מתוק ללא סוכר.
2. לפזר מעל את חצי הכוס הנותרת של גבינת המוצרלה המגוררת.
3. להוסיף זיתים לפי הטעם.
4. להעביר את התנור לחום גבוה בגריל העליון ולהחזיר את הפיצה עם התוספות לכמה דקות, עד שהגבינה נמסה.

זהו! הפיצה מוכנה. אם אתם מוכנים לעלות שלב, להלן המתכון לגירסה האהובה עלינו:

פיצה פפרוני עם פלפלים קלויים

רכיבים:

• בצק פיצה לפי המתכון הנ"ל.
• כף רסק עגבניות ללא סוכר.
• כפית אחת של רוטב צ'ילי מתוק ללא סוכר.
• 3 פלפלים מצבעים שונים.
• בצל אחד.
• כמה פרוסות נקניק פפרוני.
• גבינת מוצרלה מגוררת.

הכנה:

1. להכנת פלפלים ובצל קלויים: לחמם תנור ל-180 מעלות, לפרוס שלושה פלפלים מצבעים שונים ובצל לפרוסות דקות לשים בתבנית. להוסיף שמן זית בנדיבות, מלח גס ופלפל, ולהכניס לתנור ל-20-30 דקות.
2. למרוח על בצק הפיצה המוכן כף אחת של רסק עגבניות ללא סוכר  + כפית אחת של רוטב צ'ילי מתוק ללא סוכר.
3. לסדר כמה פרוסות פפרוני על הבצק.
4. להוסיף מעליהן מתערובת הפלפלים הקלויים.
5. לפזר מעל הכל גבינת המוצרלה המגוררת.
6. להעביר את התנור לחום גבוה בגריל העליון ולהכניס את הפיצה עם התוספות לכמה דקות, עד שהגבינה נמסה.

חשוב לציין שאנחנו לא אוכלים פיצה באופן יומיומי או אפילו שבועי. בכל זאת, זה המון גבינה. התזונה הרגילה שלנו הרבה פחות יצירתית ודי חוזרת על עצמה.

העניין הוא, שלמרות שאנחנו מאוד אוהבים סלמון עם ברוקולי מאודה ועוד מיני מאכלים אמיתיים וטובים שכאלה, אני בתחושה שאת סוג המתכונים האלה ניתן למצוא בהמון מקומות. אז למרות שאלה המאכלים שמרכיבים את התזונה שלנו, אני מוצאת את עצמי מעלה לבלוג דווקא את הפינוקים.

מה דעתכם? איזה סוג מתכונים הייתם רוצים לראות באתר? שנמשיך עם הפינוקים או שהייתם רוצים לראות כאן יותר אוכל אמיתי?

.

בלוג דל פחמימות בפייסבוק