תגובות לפוסט: "שוקולד על בסיס קוקוס – בריא, טעים ונטול סוכר"

מאת: מאיה

מאיה — Tue, 17 Jul 2012 18:35:39 +0000

טעות שלי, לא ראיתי שהחבילה שלי חרגה קצת במשקל

מאת: הגר

הגר — Mon, 16 Jul 2012 19:17:53 +0000

תודה מאיה
בטח שעושה שליחויות לישראל, אני מזמינה ממנו כבר שנתיים!
אם החבילה שוקלת פחות מ-1.8 קילו (3 פאונד) המשלוח לישראל בדואר אוויר עולה 4-6$, ולוקח לחבילה שבוע בערך להגיע.
ב"עגלת הקניות" תגדירי למטה את הארץ – ישראל, וזה יחשב לך אם את בגבולות המשקל הרצוי.

מאת: מאיה

מאיה — Mon, 16 Jul 2012 17:20:43 +0000

איזה בלוג מצויין! מאוד נהנתי לקרוא
מתכוונת לנסות את הכל!!!

בעיה קטנה, האתר IHERB לא עושה שליחויות לישראל. איך עשית את זה? יש חברת שליחויות מומלצת?

תודה

מאת: הגר

הגר — Fri, 22 Jun 2012 14:05:17 +0000

הי יואב, תחי המקריות וברוך הבא.
1. לא צריכה לצאת חלקה לגמרי. התמונה האחרונה בפוסט מראה נוזל חלק, אבל אלו רק פני השטח.
2. לא צריך לשמור במקרר, לדעתי אפשר לשמור די הרבה זמן, כמו כל חמאת שקדים / אגוזים אחרת. רק חשוב מאוד להקפיד שבצנצנת אין מים – זה מה שיקלקל את החמאה.

שבת שלום.

מאת: יואב

יואב — Fri, 22 Jun 2012 14:01:46 +0000

היי הגר,
גיליתי את הבלוג במקרה ואני מאוד נהנה לקרוא בו. המתכון הנוכחי מאוד מוצא חן בעיני מכיוון שיש לי חולשה גדולה למתוק ובעיקר לשוקולד (לחם, מאפים, פסטה וכד' כמעט ואיני אוכל). ברשותך יש לי כמה שאלות:
1. האם חמאת הקוקוס צריכה לצאת חלקה מאוד ללא זכר ל"קשקשים" בטעם? ניסיתי להכין ואולי הפסקתי לטחון מוקדם מדי
2. האם צריך לשמור את החמאה במקרר או בטמפרטורת החדר? וכמה זמן אפשר לשמור אותה?
3. לא שאלה, אבל בשקיות של קוקוס טחון שאני רואה בסופרים כתוב בד"כ שיש בהם רק קוקוס, ללא סוכר או חומרים אחרים.

תודה.

מאת: הגר

הגר — Fri, 01 Jun 2012 04:22:06 +0000

הי אביב,
האמת שזה כן מפריע לי, ואם זה היה משהו שהייתי אוכלת הרבה אולי הייתי מחפשת תחליף.
בארה״ב ראיתי פתיתי קוקוס (לא קשקשים) אורגניים ללא כל תוספת. מעניין אם יש גם בארץ. כמו כן בגלל שאלה פתיתים גדולים באריזה סגורה יש פחות חמצון.
חייבת להגיד גם שהמוצר הביתי מהקשקשים הקנויים לא משתווה למוצר האורגני הזה
וזה בהחלט יכול להיות בגלל הסיבות שציינת.
טוב, נראה לי שהיום בטבע קסטל אחפש קוקוס אורגני
למרות שמחזיקה בדעתי שזה עדיין יותר בריא מרוב החטיפים הקנויים out there
תודה על המידע!

מאת: אביב

אביב — Thu, 31 May 2012 20:03:58 +0000

תודה הגר
ראיתי בניצת הדובדבן, שפתיתי הקוקוס (הקשקשים הנ"ל) עם עם חומר נוגד חימצון ועוד משהו. אני מבין שזה לא כ"כ מפריע לך.
אך האם שומן הקוקוס שבפתיתים, לא מתחמצן במגעו עם האויר? שבגלל שזה פתיתים דקים, יש לשומן שטח מגע גדול עם האויר. וזה שונה משמן קוקוס, שמכיון שהוא נוזלי או גוש מוצק, רק השטח העליון של השמן חשוף לאויר, ובפתיתים כל פירור מקבל חשיפה מכל צדדיו. והפתיתים החיצוניים לא מסתירים את האויר מהפתיתים הפנימיים.
ביחס לאבקת קקאו, אולי פשוט צריך לבדוק את הטבלה התזונתית של האבקה. שאם היא זהה לטבלה התזונתית של פולי קקאו, יש להניח שהאבקה היא פשוט פולים טחונים. וראיתי שבתפוז יש "פורום שוקולד", ואולי שם יש שוקולדיסטים הבקיאים בנושא.
ועכ"פ תודה מאוד.

מאת: הגר

הגר — Thu, 31 May 2012 10:42:14 +0000

הי אביב,
1. כן, אני טוחנת את הקשקשים (הגדרה מעולה…).
2. אני לא מוסיפה מים. המרקם צריך להישאר שומני, אסור להוסיף מים!
3. מסת קקאו קרובה יותר במרקם לשוקולד מאשר לאבקת קקאו, היא נמסה ולא מתפוררת. אני לא בטוחה למה ומה ההבדל. בכל אופן אני חושבת שהמתכון יעבוד גם עם אבקה.

מאת: אביב

אביב — Thu, 31 May 2012 10:22:36 +0000

תודה על המתכון המענין!
עדיין לא ברורים לי מספר דברים:
1. איזה קוקוס את טוחנת במעבד. האם את קונה את הקוקוס הטחון – ה"קשקשים", ואותם את טוחנת במעבד? או שאת שמה במעבד פלחי אגוז קוקוס וטוחנת אותם?
2. האם את מוסיפה מים במעבד כשאת טוחנת את הקוקוס?
3. לא הבנתי מה המיוחד ב"מסת קקאו". הרי לא מדובר בפולי קקאו שלמים, אלא בפולים טחונים שיצקו מהם גושים (או "מטבעות" כפי שזה נראה בתמונה בפוסט). אז מה המיוחד בזה יותר מאבקת קקאו רגילה? וכמובן שכוונתי לאבקת קקאו מהסוג הרגיל והנפוץ, ולא "אבקת שוקו" שמכילה סוכר ועוד. ובפרט שחתיכות ה"מסת קקאו" דורשים עבודה נוספת של חימום להמסתן.

מאת: הגר

הגר — Thu, 31 May 2012 08:31:56 +0000

יאיר יקר,
אני חושבת שבכל זאת מגיע לד"ר ברנשטיין שתגלה אליו קצת סבלנות (ולא רק כי הוא קשיש :-))
הוא סוכרתי בן 80 ללא סיבוכים, שלימד את עצמו איך להתגבר על המחלה, כי לא היה אף אחד שבכלל ידע בזמנו שסוכר בתזונה קשור לתזונה בדם. מצחיק לא? בסוף הוא למד בגיל 40 רפואה כדי שיוכל להעביר את המסר לאחרים ויקחו אותו ברצינות.
עד כמה שאספרטיים לא בריא, זה זניח לעומת ההשפעה של סוכר וממתיקים אמיתיים אחרים (או מלאכותיים מסוג כהליים) על סוכרתיים.
וזה הדבר היחידי שמעניין את ברנשטיין – איך לגרום לסוכרתי לחיות חיים ארוכים וללא סיבוכים.
עכשיו, אני מסכימה שאספרטיים זה לא בריא, אבל המחקרים היחידים שמוכיחים את זה בוצעו על עכברים, אותם הלעיטו בכמות של פי 60 משקל גופם. מה לעשות, ברשנטיין הוא לא נטורופת. הוא רופא מערבי ומבחינתו אין סיבה להזהיר מפני החומר הזה. בספר שלו הוא אפילו מרשה לאכול מרגרינה. (גוועלד!)
אז מה? אנחנו אוכלים חמאה וממתיקים בסטיביה.
מכל תורה צריך לקחת את מה שעובד.
שנהייה בריאים…