1. אם תיקח מישהו שאוכל תזונה מערבית סטנדרטית וסובל מסוכרת מסוג שתיים, כל התערבות שתשנה את סוג הפחמימות מקמח חיטה ותפוצ'יפס למשהו אחר תשפר את המצב. במיוחד אם מדובר בהגבלה קלורית – הוכח שהגבלה של 800 קלוריות ביום לאורך כמה שבועות בלבד "מרפאת" סוכרת מסוג 2, כמובן בתנאי שלא חוזרים אח"כ לתזונה הישנה. השאלה שנשאלת בסוכרת מסוג 2 היא עד כמה הלבלב של האדם ניזוק? מה הסבילות שלו לפחמימות? בסוכרת מסוג 2 ניתן להציל חלק מתפקודי הלבלב לפחות אם לא את כולו, תלוי מתי תופסים את זה ומשנים את התזונה. הגיוני בעיני שב- 50% מהמקרים של סוכרת מסוג 2 הלבלב מותש אבל עדיין ממשיך לתפקד ותקופת מנוחה עם דיאטה טבעונית או טבעונאית יכולה להחזיר אותו לתפקוד טוב יותר. אבל עדיין מחזיקה בדעתי שטבעונות לאורך זמן תפגע בבריאות של אותו אדם. בתזונה של ד"ר ברנשטיין אתה מסיר את הגורם לבעיה – פחמימות מהירות – באופן מלא וסופי, ולא מחסיר מהתזונה אלמנטים קריטיים לבריאות האדם.

2. בסוכרתיים מסוג 1 אין ריפוי מלא. אין דבר כזה, ומי שטוען אחרת הוא שרלטן. ריפוי מלא, רק כדי שכולנו נדבר באותם מונחים, אומר שהלבלב של החולה בסוכרת נעורים יחזור לתפקד. וכמו תחיית המתים, זה עוד לא קרה. מה שכן יש זו תקופה שנקראת ירח דבש. אסף כתב על זה פוסט ואני ממליצה לך לקרוא. תקופת ירח הדבש של אסף נמשכה כשנה, וזה היה לפני שעבר לתזונה לפי ברנשטיין. אנשים שמגיעים לברנשטיין מוקדם מספיק אחרי התפרצות המחלה זוכים לתקופת ירח דבש שיכולה להימשך אפילו כמה שנים. אבל המשותף לכולם הוא שבסופו של דבר הלבלב מסיים את תפקידו והתזונה הזו היא הדבר שמאפשר להם לשמור על ערכים של אדם בריא. מאוד הגיוני בעיני ש-20% ממי שמגיעים לקאזאנס עם סוכרת מסוג 1 ו"נכלאים" לחודשיים עם תזונה טובה בהרבה ממה שהגיעו איתה פשוט נכנסים לתקופת ירח דבש. חודשיים לא אומרים כלום.
מה שמביא אותי לנקודה הבאה –

3. האר את עיני, איך קאזאנס מגדיר ריפוי? או אפילו איזון בסוכרת? ציינת שהוא רופא – מבחינת הרופאים שאני מכירה סוכרתי מאוזן יכול להיות עם A1C של עד 7, וילדים עד 8. זו איוולת איומה מאחר והחל מרמה של 6 מתחילים הסיבוכים של המחלה, למשל רטינופתיה. איזה ערכים רואים המטופלים הסוכרתיים של קאזאנס לאחר שנרפאו?

4. לגבי הנחיות התזונה שלו. זה בהחלט בכיוון הנכון להגיד שכדאי להפחית את הפחמימות ל- 100 ג' ביום, אבל בתזונה טבעונית זה דבר שקשה מאוד לקיים, מאחר וגם ירקות מורכבים בעיקר מפחמימות. אמנם מדובר בפחמימות פחות דחוסות מדגנים, אבל על סוכרתיים, במיוחד מסוג 1, הן משפיעות.

5. זה בהחלט שיפור שהוא מתיר 5% מזון מן החי. יכול להיות שחלק מהאנשים יצליחו לשמור כך על בריאות ברמה מסויימת (בניגוד לטבעונות של 100%) אם אין להם סוכרת. אם יש, במיוחד סוכרת מסוג 1, זה לא מספיק בשביל לשמור על איזון.

6. לעניין כבודו של קאזאנס וההמלצות שלך להמשך החינוך שלי, תשמח לדעת שאני לא מזלזלת בו כלל. אני חושבת שהתזונה שהוא ממליץ עליה בריאה יותר משל רוב האנשים בעולם המערבי, אחרי הכל אין בה מזון מעובד. אני גם בטוחה שהוא אדם נחמד. אבל אני סבורה שלא כך מטפלים בחולי סוכרת, ושלא ניתן לרפא סוכרת מסוג 1, לא בשיטה שלו ולא בשום שיטה אחרת.

ולסיכום אני מזמינה אותך לקרוא את ספרו של ד"ר ברנשטיין, שקאזאנס עדיין רחוק ממנו מרחק שנות אור – הן בכמות הנסיון שצבר עם סוכרתיים והן ברמת ההבנה של המחלה.

לגבי נושא המזון הנא, בשנים האחרונות הוא הגמיש את דעותיו, והוא טוען שלרוב האוכלוסיה, תזונה של 5% מזון מהחי, 20% מזון צימחי מבושל, ו 75% מזון צימחי לא מבושל היא מיטבית ולא תגרום לבעיות בריאות שנובעות מחוסרים.
טענתו היום נגד צריכת מזון מן החי מתמקדת בשני גורמים בלבד: 1. זה פוגע מבחינה רוחנית, 2. המזון מהחי היום הוא מזוהם בחומרים רעילים שהגיעו דרך שרשרת המזון.

לא הייתי מזלזל בטענותיו. עם כל הכבוד לך, להשכלתך ולנסיונך (ובאמת יש לי כבוד!), את עדין רחוקה מאוד ממנו בכמות הנסיון שצברת. כל עוד נושא התזונה לא מובן די צורכו מבחינה מדעית, הנסיון הוא מה שחשוב ולא התאוריה.
הוא אדם נחמד, נמצא החודש (מאי) בישראל, ויקיים פגישות פתוחות לציבור, ובד"כ הרצאה אחת לפחות בנושא הסוכרת. (פרטים באתר של עץ החיים ישראל). הייתי ממליץ לך לנסות להגיע לאחד המפגשים עימו ולשאול ולהתרשם בעצמך.

ניתן לראות אנשים שהינם גבוליים בין TYPE 1 ל TYPE 2 שפשוט חווים ריפוי מלא.
האם התעמקתם בשיטה/התנסיתם בה?